ALTESA Budenheim
Alimentación y Tecnología

Altesa ABC 2D
Se emplea para hidratar y texturizar filetes de pescado blanco y cefalópodos ( calamar, pulpo, etc.) Algunas de las características más significativas de este producto son:

• No tiene Fosfatos.
• Aumenta la tersura y firmeza del filete a diferencia de los productos con fosfatos.
• Mejora la tersura y jugosidad
• No aporta sabores u olores extraños

Altesa G2
Se emplea para hidratar y texturizar colas de camarón, filetes de pescado, almejas, callos de acha ( moluscos y bivalvos), algunas de las características mas significativas de este producto son:

• Posee un bajo contenido de fosfatos.
• Potencia los colores de los langostinos y filetes de pescado con líneas de sangre deseables.
• Aporta brillo y aspecto de frescura al producto final.
• Puede usarse conjuntamente con bajas dosis de CAFODOS C para reducir la carga microbiana del producto.
• No aporta sabores u olores extraños.

Cafodos C
Está desarrollado para su aplicación sobre filetes, trozos de pescado, cefalópodos con y sin piel, moluscos bivalvos, etc. Para reducir la carga microbiana y la tasa de nitrógeno volátil. (NTBV)

OTROS PRODUCTOS: Además de los productos anteriores, ALTESA dispone de formulados para mejorar el proceso de glaseo, antioxidantes, estabilizantes de color y conservantes para diferentes tipos de alimentos.

Aditivos Alimenticios
Hidratantes para pescado y crustáceos

Dosiplus
Este producto se emplea para hidratar, texturizar reducir la acidez características de los productos elaborados a base de calamar gigante.

• Bajo contenido en fosfatos en su formulación.
• Reduce/elimina eficientemente la acidez característica, así como evita desprendimientos de olores amoniacales durante el cocinado.
• Mejora la tersura y jugosidad.

Altesa AM4 / Melacide SC 20
Aditivo conservante-antioxidante, antimelanosico, estabilizante del color y textura para crustáceos frescos y congelados, uso en buque d pesca, granja acuícola o procesadora.

Evita el ennegrecimiento enzimático y analítico. Fija el color natural del camarón y evita la perdida de peso.

Este aditivo por su pH y riqueza en SO 2, está desarrollado para producir una liberación gradual de anhídrido sulfuroso, sin atacar el caparazón , conseguir un adecuado efecto antimelanósico y no sobrepasar los límites de SO 2 autorizados.